Jeg er overbevist om, at en af de primære faktorer der gør, at folk ikke spiser flere vegetarretter end de gør er, at de tror det er besværligt at lave dem. De fleste danskere er vokset op i hjem, hvor kød er en fast ingrediens i stort set alle måltider. Nogle spiser franskbrød med kødpålæg på til morgenmad, eller måske noget æg og bacon. Middagsmaden er typisk en skive rugbrød med diverse former for animalske produkter som pålæg. Aftensmaden er selvfølgeligt et kæmpe stykke kød og nogle kartofler. Det er den typiske danske diæt, og det betyder, at madlavning uden kød er noget fremmed for mange af os.
Det er altid skræmmende at kaste sig ud i noget nyt, og særligt med mad kan vi godt være skeptiske. Hvis kød altid har været en del af ens mad, så kan det være svært at forestille sig, at mad kan smage godt uden denne kerne-ingrediens. Men det kan det faktisk! Jeg ynder at invitere mine venner ud på vegetariske og veganske restauranter. Det er ikke fordi jeg gør mig nogle forhåbninger om, at konvertere dem væk fra at spise kød længere: jeg ønsker blot at udvide deres idé om mad, så den også naturligt inkluderer mad, der ikke er designet omkring et stykke dødt dyr.
Men selv efter de har indset, at vegetarretter kan være mindst ligeså lækre som det mad, de er vant til at spise, så finder de stadig på undskyldninger. De siger at en restaurant jo har rigtigt gode kokke, der sikkert kan få hvad som helst til at smage godt. Men hvis de selv skal stå i et køkken, så er det nemmere at lave noget lækkert mad med kød i. Men det passer virkeligt ikke: der er utroligt simple opskrifter på vegetarmad derude, som samtidig smager fantastisk. Prøv denne vegetariske version af en lækker mexicansk kending for eksempel:
Linse Tacos
- 1 teskefuld olivenolie
- 1 lille løg
- 1 fed hakket hvidløg
- 1 lille håndfuld linser
- Salsasovs
- Taco-skaller
Lad dine linser simre som normalt, og sæt så gang i panden. Svits løg og hvidløg på panden, og tilsæt eventuelt krydderier som paprika og cayenne-peber efter din egen smag. Hæld så linserne oveni, svits lidt videre mens du roder godt rundt i det, og lad det så stå og simre mens du varmer taco-skallerne i ovnen.
Opskriften er mindst ligeså nem, som at lave tacos med oksekød, og du vil være overrasket over hvor gode de vegetariske her faktisk er. Og der er masser af vegetariske retter, der er ligeså nemme at lave, som ovenstående tacos. Det handler bare om at komme i gang med at prøve nogle forskellige opskrifter, og så vil du hurtigt få sans for, hvordan du kan lave alle dine yndlingsretter uden at behøve kød. Du kan eventuelt udfordre dig selv til, at lave en vegetarret én gang om ugen: på den måde får du prøvet noget nyt, og opbygget noget erfaring med disse kødløse retter.
